07 86 84 40 57
32 Rue de Mogador
75009 Paris
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Récapitulatif de votre besoin
Nombre de maitres recommendés
nombre_maitres_hotel
Petit déjeuner
nombre_dejeuner
petit-dejeuner-count
Ce qui représente :
Viennoiseries
pd_viennoiseries_total pièces
Fruits
pd_fruits_total pièces
Boissons chaudes
pd_boissons_chaudes_total pièces
Jus de fruits
pd_jus_fruits_total pièces
Déjeuner
type_repas_dejeuner
nombre_dejeuner
dejeuner-type
dejeuner-count
Ce qui représente :
Bouchées salées
dej_ff_bouchees_total pièces
Desserts
dej_ff_desserts_total pièces
Ce qui représente une portion par personne de :
Entrée
100 à 150 g
Plat
250 à 300 g
Dessert / laitage
100 à 150 g
Fruit
1 unité (environ 150 g)
Boisson
33 cl
Ce qui représente une portion par personne de :
Protéine
150 à 200 g
Féculents
80 à 110 g
Légumes
80 à 110 g
Fromage
50 à 100 g
Dessert
100 à 150 g
Ce qui représente une portion par personne de :
Protéine
150 à 200 g
Féculents
80 à 110 g
Légumes
80 à 110 g
Fromage
50 à 100 g
Dessert
100 à 150 g
Goûter
nombre_gouter
gouter-count
Ce qui représente :
Viennoiseries
gt_collations_total
Fruits
gt_fruits_total pièces
Boissons chaudes
gt_boissons_chaudes_total pièces
Jus de fruits
gt_jus_fruits_total pièces
Dîner
type_repas_diner
nombre_diner
diner-type
diner-count
Ce qui représente :
Bouchées salées
din_ff_bouchees_total pièces
Desserts
din_ff_desserts_total pièces
Ce qui représente une portion par personne de :
Entrée
100 à 150 g
Plat
250 à 300 g
Dessert / laitage
100 à 150 g
Fruit
1 unité (environ 150 g)
Boisson
33 cl
Ce qui représente une portion par personne de :
Protéine
150 à 200 g
Féculents
80 à 110 g
Légumes
80 à 110 g
Fromage
50 à 100 g
Dessert
100 à 150 g
Ce qui représente une portion par personne de :
Protéine
150 à 200 g
Féculents
80 à 110 g
Légumes
80 à 110 g
Fromage
50 à 100 g
Dessert
100 à 150 g
Boissons
diner-type
diner-count
Ce qui représente :
boissons_soft_total de boissons non alcoolisées
boissons_alcool_total de boissons alcoolisées
Maîtres d’hôtel
diner-type
diner-count
nombre_maitres_hotel
de maîtres d’hôtel recommandés
* 1 maître d'hôtel pour 30 convives maximum, puis +1 par tranche de 30 supplémentaire.
Avez-vous pensé à…
Des régimes alimentaires spécifiques (végétarien, sans gluten, allergies) ?
La présence d’un maître d’hôtel ou d’un responsable service ?
La possibilité de proposer une alternative sans alcool ?
Une vérification la veille avec le traiteur pour s’assurer de la logistique ?
Le stockage au frais ou la conservation de certains plats ?
Les couverts sont-ils compris ?
L’accès à de l’électricité (si des éléments doivent rester chauds) ?
Idem pour la verrerie ?
La quantité de vaisselle nécessaire ?
Idem pour les serviettes ?
L’étiquetage des plats ou la communication des allergènes ?
Quand se fait la dépose et la reprise ?
L’heure d’arrivée du traiteur et la reprise éventuelle ?
Sac isothermes ou besoin de stockage au frais ?
Un menu écrit est-il fourni pour affichage (avec allergènes) ?
Service prévu ? Qui fait l’installation et la mise en place ?
Le buffet et le mobilier traiteur sont-ils fournis ?
Les boissons seront-elles livrées fraîches ?
Une étuve est-elle prévue pour le chaud ? Une prise électrique est-elle disponible ?
Faut-il prévoir de la glace pour les boissons ?
Y a-t-il un impact RSE à considérer ?
Et si votre temps n’attend pas :
Par mail
bdeffontaine@mogador.video
Par téléphone
+33 (0) 7 86 84 40 57
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32 rue de Mogador à Paris
